壱発ラーメン

詳しい解説

壱発ラーメン（いっぱつらーめん）は、有限会社壱発コーポレーションが運営するラーメン店である。東京都八王子市万町にある本店（八王子店）のほか、福生市、神奈川県相模原市にも直営の店舗を構えている。

沿革

1984年、長野県出身のオーナーが壱発ラーメン本店を開業した。店舗名は

• 一からのスタート
• 商売で一発当てたい

との理由により名付けられた。旧本店は7坪という規模でありながら、1995年には14百万円の月商をあげており、外食業界向けの専門新聞に繁盛店として掲載された。1994年には相模原店を開設するなど、複数店舗の展開を行っている。

開店25年にあたる2009年の12月18日に本店が台町（富士森公園前）から、八王子市万町19-1へ移転した。駐車場完備。

特徴

「ねぎとろラーメン」「めかとろラーメン」といった名前のメニューが用意されている。「ねぎとろラーメン」には白髪ネギと山芋とろろが、「めかとろラーメン」には芽かぶと山芋とろろが使われるなど、他店ではあまり見かけない具材が揃えられており、メニューによっては麺とスープが覆い隠されるほど大量にトッピングされる。店舗は市街地から外れた場所に立地しており、遠方から車で^[1]客が訪れる。

麺

中細麺が160グラム使われる。加水率が低く、茹でる前には表面が乾いている。

スープ

醤油、味噌の2種類。いずれも豚骨がベースとなっており、ゲンコツ、背ガラ、青葱、コンブなどを煮て作られる。コクがあるが臭みや脂っこさは無い^[1][2]。

叉焼

豚の肩ロースを使った柔らかい^[1]大判の叉焼。チャーシューメンには、丼を取り囲むように8枚の叉焼が載せられる。

注文システム

食券制が採られており、本店の開業当時から自動券売機が設置されている。店員は、客の入店時に口頭で注文内容を尋ね、食券を受け取る前に調理を始める。

接客

ラーメンのボリューム、味に加え、店員の威勢の良さも人気の秘訣である。できあがると『はい、おまちー！！熱いので気をつけて！』『まずはスープからどうぞ！』、完食すると『良い食べっぷりで！励みになります！』、客が自分で食べたドンブリをカウンターに乗せると『ドンブリ助かります！！』など、お決まりのフレーズがある。又、各ラーメンには独特の説明が加わる、チャーシューメンは『ドンブリに咲いた壱輪の花』。メカトロは『海と山のハーモニー』、トロロは『粘りとシャキシャキ』等である。チャーシューメンを注文すると『ドンブリに咲いた壱輪の花で！まずはスープからどうぞ！』となる。 常連客になると『いらっしゃいませ！まいどー！！今日は○○だね！』のように対応してくれる。

メダカ

各店舗にはメダカの水槽が置かれており、ラーメン一杯で１匹を持ち帰ることができる。容れ物は持参であり、表面積の広い容れ物が望ましい。サイコロを振り、目によっては高級メダカを持ち帰ることもできる。

メニュー

一部のみを記載する。

めかとろねぎチャーシューメン

同店で一番の人気メニュー（2005年時点）。芽かぶ、青森県産の千切りとろろ、山盛りの白髪ネギ、8枚の叉焼、海苔などによって丼が覆われている。「とろ」はマグロのトロではなく「とろろ」を意味している。

だいこんラーメン

叉焼、海苔などのほか、山盛りの千切り大根が載っている。

つけめん

叉焼などの入った温かいスープと、冷たい麺が別々に出される。通年商品となっている。

出典

1. ^ ^{a b c} 『日食外食レストラン新聞』1995年4月17日、日本食糧新聞社
2. ^ 『スポーツ報知』2005年3月1日 18面、報知新聞社

外部リンク

• 壱発ラーメン

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